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年味商洛| 文字里的商洛味道(田家声专辑)

  • 发布时间:2023-01-05 10:27:56
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  • 作者:商洛市图书馆
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  • 阅读次数:525次

为深入做好读者的阅读引领,进一步推进全民阅读推广活动,丰富我市元旦春节期间广大群众的文化生活,宣传地域文化,激发广大读者爱家乡、爱商洛的情怀。双节期间,商洛市图书馆采用线上的方式,陆续推送田家声老师笔下的商洛美食,品味文字里的商洛味道。

   

/田家声

商州的果树以柿树、核桃树居多,故素有柿树之乡、核桃之都的美誉。柿果又可旋柿饼,商州孝义湾出产的柿饼个大味甘赛蜜饯,名扬海内外,每年都能换回不少外汇,鼓农民钱袋子,援经济发展,同时也长了商州人的脸面。     

核桃、柿饼是干果,商州人家里添了客人,主家揭开柜盖,抓一盘山里人特有的核桃、柿饼摆上桌面,不用动烟火就把客招待了,可谓方便至极。

商州人能巧,总是善于在吃喝上动脑子,玩花样。除过柿饼之外,他们还用核桃做核桃糖、核桃酱、核桃馍。特别是他们做的核桃饼,质佳味美,远近驰名,然而做得最好的我以为还要数“天地仁和大酒店"。    

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做法:将优质核桃仁去掉杂质,放于锅内用小火焙得焦黄,去皮,加入精盐、白糖捣成泥状,制成核桃馅。将面粉蒸熟,加入菜籽油拌匀,制成油面。精面粉加入油面、酵面和适量碱面反复揉到,揪了若干鸡卵大的疙瘩,小擀杖擀薄,裹了核桃泥馅儿,再擀成薄薄的圆饼,放入烤箱或电炳档内,十数分钟即熟。 640 (2).jpg?v=1752264066762 

特点:薄脆香酥,搭嘴即化,香甜可口,余味绵长,老少咸宜。  

凡外地人来商洛,别的美食不尝犹可,惟核桃饼是必尝之物。有省城某君来商州出差,回时特慕名去天地仁和大酒店购买了三五十个核桃饼,拎回家馈赠亲朋好友,吃者无不赞美其味美。可惜带的少了,散不应求,留给自家的所剩无几,向来喜食美食的媳妇只品尝了一个就没有了,于是惹得她几天食欲下降,出出进进嘴噘脸吊,一个劲嗔怪老公说,我说你这个人呀就是缺心眼,记着以后无论去了天南海北出差,见了好吃好喝的豁出亡命也要多带些回来。比如这商州的核桃饼,人刚尝出点味儿却没有了,惹得人念想一辈子!

 

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     田家声,男,省作协会员,已退休。擅散文创作,弄文30余载,在全国70多家报刊杂志发表文章近千篇,计1OO多万字,已出版散文集4册。获各类文学奖励20余次。虽垂垂老矣,仍在笔耕不辍,不为别的,只为充实生活而已。 


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